Bánh trung thu món quà tuyệt vời ngày trăng rằm
Bánh trung thu món quà tuyệt vời ngày trăng rằm. Bánh Trung Thu là loại bánh truyền thống có nguồn gốc từ Trung Quốc, loại bánh ngọt này thường được dùng vào dịp Tết Trung thu. Đây là món bánh không thể thiếu trong mâm cổ của mỗi gia đình, đồng thời người ta cũng sẽ mang biếu cho nhau những hộp bánh Trung thu vào dịp lễ hội này. Đối với người Trung Quốc đây được xem là một trong bốn lễ hội quan trọng nhất của đất nước họ.
Bánh trung thu thường có dạng hình tròn hoặc hình vuông (đường kính khoảng 10 cm, độ dày 3-4 cm. ) Ngày nay bánh Trung thu được sản xuất bằng máy móc hiện đại, với nhiều kiểu dáng và kích cỡ khác nhau, cũng như có nhiều nguyên liệu và thành phần khác lạ nhưng vẫn lấy ý tưởng dựa trên chiếc bánh Trung thu truyền thống (bánh trung thu rau câu, bánh flan, socola v.v…).
Tuy nhiên, đối với một số gia đình vẫn giữ lại thói quen tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu mang đậm hương vị cổ truyền.
Đa phần bánh trung thu có lớp vỏ mỏng bên ngoài, vỏ được làm bằng bột mì nhồi với nước đường và trứng, độ dày không quá 1cm, bao bọc khối nhân ngọt bên trong.
Giữa nhân bánh người ta thường cho trứng vịt muối, nó tượng trưng như mặt trăng. Vị mặn của trứng muối dường như trung hòa với vị ngọt của những nguyên liệu khác. Bánh trung thu thường được nướng chín, rất hiếm khi hấp hoặc chiên.
Ở Trung Quốc, trên mặt bánh trung thu có đóng đấu những chữ mang thông điệp tốt lành hay tên của cơ sở sản xuất. Ngoài ra, họ còn đóng dấu vào đó một Mặt Trăng, một người phụ nữ trên Mặt Trăng, một chú thỏ (tượng trưng cho Hằng Nga và Thỏ Ngọc) hay hoa lá… như là sự trang trí bổ sung.
Bánh trung thu hiện đại phần lớn là sự cách tân kiểu dáng và nguyên liệu của nhân bánh. Nếu như truyền thống làm nhân bánh bằng trứng muối thì bây giờ, nó có thể là đậu xanh, hạt sen, khoai môn, jambon, các hương liệu như: cà phê, sô-cô-la, các loại trái cây… Thập kỷ 1980 xuất hiện các kiểu bánh trung thu được làm lạnh. Những năm gần đây còn xuất hiện loại bánh trung thu dành cho người ăn kiêng.
Bánh trung thu thường đắt hơn nhiều so với giá trị thực của nó bởi lẽ việc sản xuất và kinh doanh chỉ mang tính thời vụ và thị trường phục vụ chỉ là những nơi mà Tết Trung thu có tầm ảnh hưởng lớn như các nước châu Á: Trung Quốc, Việt Nam, Singapore, Nhật Bản…
Nhân bánh
Tùy theo văn hóa từng vùng miền mà những chiếc bánh trung thu truyền thống được tạo ra với nhiều loại nhân bánh khác nhau.
Bột hạt sen : được coi là loại nhân bánh sang trọng nhất để làm bánh trung thu. Do giá hạt sen tương đối cao, đôi khi người ta còn dùng bột đậu trắng để trộn vào bột hạt sen làm nhân.
Bột đậu đỏ : đây là loại bột làm từ đậu azuki, thường thấy trong các món tráng miệng của Trung Quốc. Mặc dù bột đậu đỏ được dùng phổ biến nhiều nơi, tuy nhiên tùy theo từng vùng miền lại thích loại nhân bánh làm từ đậu xanh hoặc đậu đen.
Bột táo tàu : được làm từ những quả táo tàu chín cây. Bột có màu đỏ sẫm, có mùi đặc trưng của trái cây và vị hơi chua. Tùy theo chất lượng và tỷ lên pha trộn bột, chúng ta có thể bị nhầm lẫn bột táo tàu với bột đậu đỏ. Thực tế, đôi khi bột táo tàu được sử dụng để pha trộn với các loại bột khác.
Ngũ cốc : gồm 5 loại hạt khô, công thức mỗi nơi mỗi khác, tuy nhiên những loại hạt phổ biến hay thường được dùng như : quả óc chó, hạt bí, hạt dưa hấu, đậu phộng, hạt mè, hoặc hạnh nhân. Các loại hạt này được trộn với hỗn hợp đường hương liệu, giăm bông, mỡ ướp đường. v.v…
Vỏ bánh
Bánh trung thu truyền thống khác nhau tùy thuộc vào khu vực nơi chúng được sản xuất. Hầu hết các khu vực sản xuất sẽ có nhiều loại nhân bánh khác nhau, nhưng chỉ với một loại vỏ bánh. Mặc dù bánh trung thu chay có thể sử dụng dầu thực vật, đa phần bánh trung thu sẽ sử dụng mỡ lợn trong công thức chế biến để cho một hương vị ngon hơn. Ba loại vỏ bánh trung thu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc:
Chewy: lớp vỏ này có tone màu nâu đỏ và bóng láng. Đây là loại vỏ bánh trung thu phổ biến nhất theo phong cách Quảng Đông. Cũng là loại thường thấy nhất ở Bắc Mỹ và nhiều nước phương Tây.
Lớp vỏ bánh trung thu Chewy là hỗn hợp của đường cô đặc, nước dung dịch kiềm (sodium hydroxide NaOH) hoặc natri carbonat (Na2CO3), bột mì, dầu, do đó tạo cho lớp vỏ này có hương vị phong phú. Độ dẻo dai được tăng bằng cách cho thêm đường mạch nha vào hỗn hợp bột.
Người ta dùng bột nhồi nặn hình con cá hoặc con lợn rồi nướng. Bánh được bán tại các tiệm bánh như một món ăn chơi. Những chiếc bánh được đóng gói trong những hộp nhựa nhỏ, với hình ảnh đàn cá hoặc những chú lợn đáng yêu.
Flaky: lớp vỏ Flaky được làm đặc trưng theo phong cách bánh trung thu của Tô Châu và Đài Loan. Bột mì được cán mỏng và xếp xen kẽ lên nhau để tạo nên một lớp vỏ bánh, giữa các lớp bột được quét qua một lớp dầu. Lớp vỏ này có kết cấu tương tự như bánh ngàn lớp.
Tender: loại bánh trung thu từ một số tỉnh của Trung Quốc. Cách làm nhanh hơn là flaky hay chewy. Các kết cấu của loại vỏ bánh trung thu này tương tự như bánh ngọt, thường được sử dụng trong lớp vỏ bánh phương Tây hoặc vỏ bánh tart. Vỏ bánh Tender được làm chủ yếu từ một hỗn hợp đồng nhất của đường, dầu, bột mì, và nước. Đây là loại vỏ cũng thường được sử dụng trong các loại bánh ngọt khác của Trung Quốc, chẳng hạn như tart trứng.
Phong cách đương đại
Theo thời gian, cả lớp vỏ và các thành phần của nhân bánh trung thu đã được đa dạng hóa, một phần là do sự cạnh tranh khốc liệt giữa các nhà sản xuất, một phần cũng là để phục vụ cho sở thích cũng như thay đổi hương vị khi mà con người đã chú trọng hơn về vấn đề sức khỏe.
Đa dạng hóa các loại bánh bằng cách thay đổi thành phần chưa từng dùng trước đó như nhân khoai môn, dứa, sầu riêng. Được dùng nhiều bởi cộng đồng người Trung Quốc ở nước ngoài hay các nước Đông Nam Á. Các lớp vỏ bánh cũng có sự thay đổi lớn, đặc biệt là sự ra đời của bánh trung thu kem lạnh. Những chiếc bánh trung thu nhỏ cũng xuất hiện, mục đích dễ dàng khi ăn không cần phải cắt nhỏ bánh lớn ra.
Để đáp ứng vấn đề sức khỏe con người, ngày nay bánh trung thu ít chất béo cũng xuất hiện. Một số được làm sữa chua, sữa ong chúa, và kem ít béo. Ngay cả bánh trung thu ít lượng đường cũng có. Khách hàng có nhiều lựa chọn về kích thước và nhân bánh trung thu phù hợp với khẩu vị và chế độ ăn uống của họ. Đối với vấn đề vệ sinh cũng được chú trọng, mỗi chiếc bánh thường được đóng gói trong bọc nhựa kín, kèm theo một gói bảo quản thực phẩm nhỏ.
Bánh trung thu theo phong cách mới càng ngày càng phổ biến được nhiều người tiếp nhận, thì bên cạnh đó cũng có không ít những ý kiến phàn nàn về giá bán của sản phẩm được đẩy lên quá cao so với giá trị thực tế, những nhà sản xuất đang cố gắng đẩy nhanh doanh số qua cách tạo ra càng nhiều hương vị mới lạ mà dường như không quan tâm đến thị hiếu của người tiêu dùng.
Một số tiệm bánh và nhà hàng để đẩy thương hiệu của họ trên thị trường đã tạo ra những loại bánh độc, lạ như bánh trung thu mạ vàng, ngay cả bánh trung thu làm bằng vàng cũng có. Những món ngon quý truyền thống đã sớm đưa vào làm nguyên liệu như nhân sâm, tổ yến, tiếp theo là bào ngư và vi cá. Một số công ty nước ngoài cũng cố gắng nhảy vào thị phần này, Haagen-Dazs là một trong những công ty đầu tiên tạo ra bánh trung thu kem lạnh (da tuyết, sữa, socola đen….). Những nhà hàng và hãng kem khác cũng nhanh chóng đưa ra những sản phẩm với những thành phần phương Tây như rượu champagne ganache, malt whisky, volcanic-salt caramel, nấm đen, trứng cá muối và gan ngỗng để vào bánh trung thu.
Bánh trung thu dẻo tuyết đưa ra thị trường vào năm 1980. Loại bánh trung thu không nướng thường làm từ hai loại vỏ sau:
Gạo nếp: lớp vỏ có kết cấu tương tự như của bánh mochi, gọi là bánh trung thu da tuyết. Những chiếc bánh trung thu được biết đến với tên gọi như “bánh trung thu da tuyết”, “băng da” hay “bánh trung thu tuyết”.
Jelly: Một lớp vỏ làm bằng hỗn hợp gel như agar, gelatin, hoặc konjac và hương vị với nhiều loại hương liệu trái cây.
Bánh trung thu ở một số quốc gia
Bánh trung thu Singapore
Nhật Bản: Bánh trung thu ở Nhật Bản có liên kết văn hóa với Trung Quốc và được bán quanh năm, chủ yếu tại khu phố Tàu của Nhật Bản. Bánh trung thu đậu đỏ (azuki) là loại bánh phổ biến nhất. Điểm khác biệt lớn nhất là hầu hết các loại bánh trung thu của Nhật không có lòng đỏ trứng muối bên trong nhân bánh.
Singapore: có tất cả các loại hương vị bánh trung thu khác nhau, từ bánh nướng truyền thống đến bánh ngàn lớp, bánh dẻo. Các loại nhân bánh như hạt sen, đậu đỏ cùng trứng muối, hạt mắc ca, quế hoa, cam và hạt dưa. Như một thói quen người ta dành tặng nhau những hộp bánh trung thu đẹp nhất, ngon nhất cho gia đình và bạn bè.
Thái Lan: bánh trung thu tại Thái được bán tại các tiệm bánh của người Hoa suốt mùa Trung Thu, bánh trung thu truyền thống và hiện đại được bán đầy đủ ở khu phố Tàu trên đường Yaowarat, tuy vậy cũng có thể tìm thấy ở hệ hống các siêu thị lớn. Loại bánh nhân sầu riêng là phổ biến nhất, đặc biệt có một hoặc hai lòng đỏ trứng muối bên trong.
Việt Nam:
Ở Việt Nam, bánh trung thu được gọi là “Bánh Trung Thu”, bánh thường được bán riêng lẻ một cái hoặc theo hộp 4 cái. Thường có 2 loại bánh: bánh nướng và bánh dẻo.
Bánh trung thu thường có nhân làm bằng jambon, lạp xưởng, đậu xanh, vi cá… Thường vào dịp Tết Trung thu, người ta mua bánh nhằm mục đích biếu, tặng hơn là để thưởng thức.
Ngoài ra, ở Việt Nam còn có loại bánh trung thu rau câu, còn được gọi là bánh trung thu tươi, có công dụng và hình dáng như bánh trung thu truyền thống nhưng được làm từ rau câu (thạch/sương sa). Có nhân như bánh trung thu nướng nhưng mềm hơn, đa dạng hơn và được làm chín trước khi cho vào bánh. Nhân bánh thường là những loại nhân mềm, dễ kết hợp với độ mềm và giòn của rau câu như bánh flan (caramel), nhân đậu xanh đánh, thạch sữa. Loại bánh này thường không có chất bảo quản vì vậy nó chỉ dùng được trong thời gian ngắn.
Mua bánh trung thu Kinh Đô giao tận nơi với chiết khấu cao ở đâu?
Khách hàng khi mua sản phẩm tại Giao Nhanh với số lượng lớn đều được chiết khấu từ 5-25%.
Ngoài dòng sản phẩm bánh Trung thu Trăng vàng cao cấp, bánh trung thu Kinh Đô còn cung cấp nhiều mặt hàng bánh nướng, bánh dẻo, bánh xanh, bánh hộp chọn sẵn với hương vị đa dạng và chất lượng tuyệt hảo. Hãy dành tặng cho người thân và bạn bè mình những món quà dinh dưỡng, tinh tế và ý nghĩa nhất trong mùa trăng vàng này nhé!
Quý khách có thể liên hệ hotlines (028) 6650 9900, 083 300 1886 hoặc 082 900 1886 để đặt hàng và giao hàng tận nơi. Hoặc có thể lựa chọn trực tiếp ở những gian hàng chính hãng trên khắp địa bàn TP. HCM như:
1) 135/35 Trần Hưng Đạo, Q.1 (gần Nguyễn Thái Học)
2) 65 Đỗ Quang Đẫu, Q.1, TP.HCM
3) 61/11 Trương Đình Hội, Q.8, TP.HCM
4) 131D Hoa Lan, P.2, Q. Phú Nhuận
5) Số 27 Đường D1, Q. Bình Thạnh
6) 35/90A Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.17, Q. Bình Thạnh
Chúc quý khách có mùa trung thu vui vẻ và ấm áp bên gia đình và người thân.
Bánh Trung Thu Giao Nhanh
Hotline: (028) 6650 9900
083 300 1886 – 082 900 1886
27 Đường D1, P.25, Q. Bình Thạnh
(Chợ Văn Thánh – gần Ung Văn Khiêm)
